- سيف الحموري – الكويت – الثلاثاء 6 يونيو 2023 12:10 صباحًا – الجلال إلى الأنباء: تكثيف الجولات التفتيشية للوقوف على مدى استيفاء المتطلبات الصحية
- العازمي: هناك مظاهر كثيرة لفساد الأسماك منها تغير لون العينين والدم والرائحة ونعومة قوامهاأ
- وقال الدوسري لـ “الأنباء”: جولات مكثفة في المعمل ومصانع المواد الغذائية والبقالات وأسواق المواد الغذائية
- الرشيدي: السمك الطازج أو المبرد عند تقطيعه يجب أن يكون تحت نظر المستهلك
حنان عبد المعبود
نفذت إدارة التفتيش بالهيئة العامة للغذاء والتغذية جولة تفقدية بمنطقة أسواق القرين بمحافظة مبارك الكبير ، بحضور الأنباء.
وقال مدير إدارة تفتيش محافظة مبارك الكبير الدكتور سعود الحميدي الجلال الذي أشرف على الجولة التفقدية لـ “الأنباء” ، إن 20 مفتشاً ومفتشاً شاركوا في الجولة. والصحة العامة حفاظا على سلامة المستهلكين ، مضيفا أن فريق مركز صباح السالم ومركز القصور يراقبان على مدار الساعة من خلال المناوبات المختلفة.
وكشف الجلال أن الفترة المقبلة تشهد تكثيف الجولات التفتيشية خاصة لشركات توصيل المواد الغذائية وكذلك العامل الذي ينقل المواد الغذائية والتزامه بالحصول على شهادة صحية تثبت خلوه من أي أمراض معدية.
الدور الأساسي
من جهته قال رئيس فريق التفتيش بمحافظة مبارك الكبير محمد سعد الدوسري ان دورنا في الهيئة العامة للغذاء والتغذية بمحافظة مبارك الكبير هو الاشراف على المؤسسات الغذائية ولهذا الغرض. قمنا بجولة حول عدد من المؤسسات الغذائية للتأكد من سلامة المواد الغذائية ، وهو دورنا الرئيسي الذي نعمل عليه ، وكذلك المتطلبات الصحية للمنشآت ، وضمان صحة العمال والنظافة العامة ، وعدة أمور منها: المتابعة والتحقق من صلاحية المنتجات المعروضة ، مع الإشارة إلى أنه من حيث الدور الرقابي تتم جولات تفتيشية مكثفة يومية على المصنع ومصانع المواد الغذائية ومحلات البقالة وأسواق المواد الغذائية.
افحص السمك
وخلال الجولة تم فحص الأسماك في أحد الأسواق المركزية ، وبناءً عليه أوضح مفتش الأغذية محمد فيصل العازمي أن فحص السمكة يتم من خلال النظر واللمس ، مع ملاحظة تناسق جسم السمكة. ، العيون ، الخياشيم ، اللون ، سواء كانت منمقة أو داكنة ، وكذلك رائحتها.
أما بالنسبة للقشريات من أنواع الأسماك مثل الجمبري ، فإن أهم جزء منها هو الرأس الذي إذا لم يكن متماسكًا بشكل جيد يتلف ، موضحًا أن الجمبري غذاء يحتاج إلى عناية كبيرة نظرًا لقابليته للتلف ، ولهذا نحن فحص كمية الجمبري ، ووجدنا كمية كبيرة ، رؤوس مقطوعة الرأس تمامًا ، وكذلك بعض الحبوب التي انفصلت فيها القشرة عن الجسم ، مما يعني أنها تالفة وبالتالي يتم جمع الكمية الفاسدة ووزنها ، و ينظم محضر اتلاف ومخالفة بالكمية الموجودة.
وأضاف أن أساس فحص الأسماك من الرأس ، وبالتالي فإن بعض الأسماك التي يتم عرضها أثناء تقطيعها تعتبر مخالفة لأنها بلا رأس وغير معروفة ، وهنا يجب الاطلاع على الترخيص. نحتاج إلى رؤية رأس السمكة لمعرفة ما إذا كانت طازجة أم لا ، في حين أن مجرد شرائح السمك غير معروفة. هناك شركات متخصصة في تقديم هذا النوع من الطعام ، حيث يحمل ما يتم عرضه تاريخ إنتاج وتاريخ انتهاء صلاحية ، أما القطع المعروضة فهي مجرد قطع بدون أي بيانات أو أجزاء تدل على صحتها ، في حين أن مصدر المعلومات عن الأسماك هو الرأس. .
المتطلبات الصحية
من جهته قال مفتش محافظة مبارك الكبير بالهيئة العامة للغذاء والتغذية مطلق الرشيدي: نتواجد بأحد الأسواق المركزية الواقعة في محافظة مبارك الكبير حيث نتفقد المواد الغذائية المختلفة. بما في ذلك الأسماك واللحوم والأغذية المعلبة ، بالإضافة إلى الاشتراطات الصحية داخل المنشآت ، وكذلك البطاقات الصحية للعاملين. ومتطلبات النظافة العامة حيث نقوم بمتابعة المرافق بشكل عام.
وأوضح أنه تم فحص الأسماك المعروضة في أحد الأسواق ، مشيرا إلى أن أهم مظاهر الضرر الذي يصيب الأسماك تظهر في تغير لون عين السمكة ، وكذلك لون الدم الذي يتحول إلى اللون الداكن ، و نعومة وملمس السمكة ، مع التأكيد على أنه في حالة وجود هذه العلامات يتم اتخاذ الإجراءات حيالها ، ويتم عمل سجل إتلاف. محضر بالمخالفة ويتم إتلافه.
وأشار إلى أن الأسماك التي يتم تشريحها وعرضها يجب أن تستند إلى ترخيص لتقديمها بهذه الطريقة ، وكذلك على نوع وحالة الأسماك سواء كانت مبردة أو مجمدة أو طازجة ، ولكل نشاط محدد. للعمل معها وتخصصها. يجب أن تلتزم الأسماك المجمدة أو الطازجة بعملها ، ويجب أن تتم الأسماك الطازجة أو المبردة عند تقطيعها تحت أعين المستهلك وعند الطلب.
تخزين ضعيف
بدورها قالت مفتشة الأغذية زينب بو عباس: فتشت مطعمًا ، ولاحظت ضعف تخزين بعض الأطعمة ، كما كانت هناك ملاحظات على النظافة ، واكتفيت بتقديم الملاحظات والتحذير لتعديل هذه الأمور ، وإذا كان الأمر كذلك مكرر ، يمكن إصدار الانتهاكات.
مصنع بدون ترخيص .. و مخالفات جملة
كشف مدير إدارة التفتيش بمحافظة مبارك الكبير الدكتور سعود الحميدي الجلال ، أن الجولة التي شاركت فيها الأنباء ، شهدت ضبط مصنع متخصص في المواد الغذائية لا يحتوي على مواد غذائية. رخصة صحية من الهيئة العامة للغذاء والتغذية ، مع عدم توافر الاشتراطات الصحية ، ووجود كسور في الأرضيات ، وعدم الالتزام. وبناءً عليه ، تم إعداد سجل بافتتاح وإدارة المنشأة قبل الحصول على الترخيص الصحي ، وسجل بعدم وجود متطلبات صحية وفنية. كما سيتم تشميع المنشأة كإجراء احترازي لسلامة المستهلكين حتى يتم إرسال العينات إلى المختبر للتأكد من صحتها.
التعليقات